蒸烤爐試用全紀錄

- 居塘室內設計 (GTDesign)
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- 文章日期:98-12-21 22:42 最後編輯日期:99-06-02 16:21
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在室內設計中,廚房是個很重要的機能空間(當然也有美學層面的考量),
也是女主人(也有男主人)最重視的專屬場所。
昨天跟客戶在討論廚房配置時,
提到了蒸烤爐的便利性,客戶提出想要先試用蒸烤爐煮出來食物的口感,
聯絡了poggenpohl台中店的Rid,可以到他們展間試用。
今天就到裕毛屋準備食材去試用蒸烤爐。
目前市面上的蒸烤爐品牌有相當多,
概略分為歐系、日系兩大類。
客戶要的是崁入式、且不要有微波功能,因此就以歐系為主了。
目前poggenpohl台中店展示的品牌有Gaggenau、Miele、Electrolux
先看一下不同的外觀設計
Gaggenau:非常科技感的造型,金屬與玻璃的搭配,一看就覺得愛不釋手
控制面板整個感覺就像高級音響一樣
左邊長方形灰色的是水箱,加了水才能蒸。
只有這台是右開,其他為下開
Miele:中規中矩的設計,但因為它的功能齊全,可以依照不同食材設定操作模式,是具有人工智慧的產品
加水的水箱是在右手邊,這款正面無法看到處理中的食材,有點可惜
Electrolux:為這次試用的器材,全觸控式液晶面板,是C/P值高的蒸烤爐。
內藏式水箱,由伸出的棒子加水,因此可使用的寬度最大。
烤爐專用上火,蒸後再烤,就可以料理出皮酥肉軟的食物。
下方有集水盤,蒸汽凝結後會聚集在集水盤中,也可保持烤箱內的溼度。
清潔時只要將蓋子拿起,就可以將水吸出。
這次準備的食材,
有幾樣一定要試的
1.蔬菜(花椰菜、黃紅椒、蘆筍)
2.海鮮(爐魚、蝦仁、花枝)
3.肉(牛肉)
為了要測試2道菜一起放入蒸烤爐中味道會不會混合,
就將檸檬清蒸爐魚與花椰菜放入同時蒸,但味道重的要放上層。
測試結果,花椰菜中無檸檬清蒸魚的味道,測試相當成功。
花椰菜加蝦仁,蝦仁先燙熟、冰鎮後,將花椰菜、蝦仁、蒜頭、鹽一起蒸6分鐘
(應該要再加一匙橄欖油,蒸完後才會有油亮的感覺),結論是蝦仁過熟,應該要燙半熟即可。
檸檬清蒸魚約需10分鐘,肉感相當結實,又有入味。
有了蝦仁過熟的經驗,花枝僅燙半熟、冰鎮後,與黃紅椒、蘆筍、一匙橄欖油,一起放入蒸烤爐
出爐攪拌後,整個有油亮的感覺,不僅味道、口感好,連菜色也更漂亮。
烤牛排過程忘了拍照,可惜
烤牛排分為2種作法
1.先煎過再放入烤箱(250度C,3分鐘),約為5分熟,牛肉未經醃漬,僅於出爐後灑上些許海鹽(玫瑰鹽亦可)
看得出來表面有煎過的紋路,也可聞到牛排煎過的香味。
切塊後放入口中,肉汁的鮮甜在口中瞬間綻放,彷彿鎖在盒中的精靈同時奔出一般,
再沾上一點海鹽,更能提出肉汁的美味。
2.未煎過再放入烤箱(250度C,10分鐘),約為7分熟,牛肉未經醃漬,僅於出爐後灑上些許海鹽(玫瑰鹽亦可)
少了煎過的香味,切塊後放入口中,有5分熟牛肉的軟嫩口感,肉汁鮮美的味道仍在。
是適合小朋友吃的作法,肉汁依然可以鎖在肉內(因為烤時爐中仍有水氣,因此不會過乾),
雖簡化料理的程序,卻也能吃到食材應有的美味。
因為我太貪吃了,沒拍到料理好食物的全體照。
整個料理的時間(不含備料)約30分鐘,在這段時間,煮鍋飯、燉鍋湯,4菜1湯輕鬆上場。
果真是廚房的利器,適合講究食材原味、簡單料理的人士使用。
感謝poggenpohl台中店鼎力幫忙,提供場地、器材及器材解說工作人員。室內設計專家 居塘室內設計
服務範圍:台中市、台中縣、彰化縣、苗栗縣、新竹縣
服務內容:工作室設計、公司組織、商業空間規劃、中古屋空間重塑、室內空間改造
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- 文章日期:114-09-22 22:46
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避免過量使用,以免出現頭暈、心悸等副作用
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?? 不建議孕婦、心血管疾病患者使用,如有疑慮請先諮詢專業醫師。
使用者真實體驗分享
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- LLYJ
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- 文章日期:114-12-19 14:37
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