為什麼會得癌?什麼因素會致癌?是吃不對嗎?還是作息不正常呢?我們該如何在飲食上改善，養成正確的飲食態度呢? 何種食物容易致癌?

1 霉變食物：是化學致癌物中最強的，像是霉變的豆類、玉米和穀物都具有黃麴毒素，加熱無法消除，容易導致肝癌。

2 醃製食物：這類的食物常常是口味重的朋友最愛，包括醃肉、醃魚、醃菜、泡菜、火腿…等，因當中因醃漬導致食物原有的營養素變質產生亞硝酸鹽，加深了致癌的機率。

3 燻烤食物：現在烤肉店家林立，但若以燻烤食物當三餐，吃進了大量的油及過嗆的煙，就像抽了幾百隻香煙一樣。在燻烤食物的過層容易產生雜環胺和多環芳烴這類強大的致癌物，對人體增加許多負擔。

4 煎炸食物：像是炸雞排、炸薯條、炸魷魚…等，過量易得胃癌及腸癌。

5 高脂食物：攝取過多的動物性內臟、奶油製品、加工過的肉類…等，內臟中含有過多的脂肪，易增加腸道中厭氧菌的比例，相對的也會提高體內致癌因子數，脂肪也容易讓腸道不易消化，產生宿便，長期下來罹患腸癌的機率也容易提高。

6 過鹹食物：過鹹的食物中含有過量的調味料，過多的調味料綜合容易破壞胃的粘膜，鈉、鹽過高還會傷害體內的免疫機制，增加胃癌、食道癌、膀胱癌的風險。

7 菸、咖啡、酒：之前統計過，吸菸者得肺癌的率比不偶菸者多達７５％，吸菸的人也更容易患上口腔癌。長期飲酒過量的人也會造成胃的負擔，酒精會傷害肝臟細胞，形成肝硬化，嚴重更有可能導致肝癌的發生。咖啡雖可提神，但其中有些成份也有增強癌細胞的生成，所以最好不要過量。

8 過燙的食物：愛吃火鍋的朋友也要小心，過燙的食物容易燙傷你的食道，讓喉嚨受傷，千萬別因過燙的食物讓自己也是食道癌的高危險族之一。

要吃的對、吃的健康、吃的營養，只要從三餐開始改善，營養的食物不過量，不營養的食物少吃，期待大家都是健健康康的過生活！